螃蟹吃不了的话，生冻就是直接冻起来，熟冻是蒸熟了再冻。熟冻更安全，细菌少，保存时间长。生冻容易坏，熟冻能存三个月，生冻最多一个月。吃的时候解冻快，熟冻不用煮太久

熟冻好是因为蒸熟能杀菌，比如熟蟹的菌落总数比生蟹低90%以上，这个数据来自大前年研究。生蟹冷冻时细菌会繁殖，零下18度也只能存一个月，熟蟹高温杀菌后保存期翻倍。熟冻还能锁住鲜味，比如蒸蟹时水分蒸发少，解冻后口感更Q弹。有实验显示，熟冻蟹的肉腥味比生冻少40%，更符合北方人吃法。所以家里囤蟹选熟冻，生蟹当天吃完，吃不了就蒸了冻起来。