车里子得春天种秋天吃最合适。春天三月份下地，秋天十月份就能摘了。生吃脆生生的，炒菜炖汤都香。种的时候要选土软和的，别积水。收的时候得赶在霜降前，不然叶子就蔫了。

为啥春天种秋天吃呢？因为车里子这东西怕冷也怕热。根据农业局数据，它最适生长温度是15到25度，三月份气温刚回暖，地温能达到10度以上，这时候种下去根能扎得稳。等到九月十月，昼夜温差大，叶子里的糖分积累多，口感就脆甜。要是夏天种容易招虫子，冬天种冻死苗。去年云南农科院试验，春播秋收的里子产量比其他季节高40%，卖相差5块钱一斤。所以老把式都说"春种秋收，里子最飒"。