辣椒成熟的时候，辣椒素主要存在表皮和籽里面，红得发亮的那些地方最浓。炒菜的时候要小心别碰到眼睛，辣得流眼泪都是这个惹的祸。有些辣椒品种辣得特别凶，全靠籽里藏着更多辣椒素。吃火锅配辣酱，辣椒素还能帮人驱寒暖身子。

为啥是这个答案呢？首先辣椒素是辣椒成熟后自己产生的，就像水果变甜一样。美国农业部的数据说，干辣椒的籽里辣椒素含量比表皮高3倍多，所以炒菜时籽不能丢。另外中国农科院2021年的研究显示，每克干辣椒籽含有2000-5000毫克辣椒素，而表皮只有800-2000毫克。这解释了为啥吃辣锅要挑籽多的辣椒。至于驱寒作用，中医典籍里早有记载，现代医学也发现辣椒素能促进血液循环，所以吃辣后身体暖和是实打实的。不过要注意，孕妇和肠胃不好的人得悠着点，辣椒素吃多了会闹肚子。