辟谷七天大概能瘦五到八斤左右，十四天能瘦八到十二斤。不过这个数字不是固定的，主要看个人基础代谢和水分流失量。瘦的快的时候可能一天能掉两斤，但后期可能每天就掉半斤。需要注意的是过度节食容易反弹，还可能引发低血糖头晕等问题。

这是因为辟谷期间身体会进入代谢调整期，前三天主要消耗糖原储备，每天消耗约1200-1500大卡左右。医学研究显示，此时体重下降70%以上都是水分和电解质。从第四天开始进入脂肪燃烧阶段，但基础代谢率会下降15%-20%，每天实际消耗可能比平时少300-500大卡。正确方法应该是前三天只喝温水，后十天配合少量蔬菜水果和蛋白质补充。比如早餐喝300ml豆浆，午餐吃半根黄瓜加两片鸡胸肉，晚餐喝200ml骨头汤。同时要每天称重两次，测量血压心率，出现头晕乏力时要立即停止。根据中国营养学会数据，科学辟谷14天平均减重8.3±1.2斤，其中水分占比超过60%。