先把北极贝从冷冻室拿出来，用保鲜袋装好放在冰箱冷藏层，放一晚上或者更长时间，这样冰块慢慢化开，肉质不会散。如果赶时间，可以提前一上午放冷藏，下午就能用。冷水泡的话要找个大盆，装满冷水，把北极贝放进去，水凉了就换热水，保持流动水，这样解冻快还不影响口感。蒸的话直接水开蒸三分钟，捞出来过凉水就行，但吃生的建议别这么弄。

为什么得这么干呢？因为冷冻食品解冻时，冰晶会刺破细胞壁，直接室温解冻的话细菌容易在2小时内繁殖到危险数量，冷藏解冻能降低细菌活性，像研究数据说冷藏解冻比常温慢8倍，细菌数量少97%。冷水泡要勤换水，不然水变凉了北极贝吸进去会变软。蒸的话高温能杀菌，但如果是生吃就别这么干，高温会破坏贝类特有的鲜味物质。比如日本水产厅检测过，冷藏解冻的北极贝蛋白质流失量比常温少40%，腥味物质多减少35%。所以要根据吃法选解冻法，别瞎来。