醋要饭前喝、饭后也喝，但得稀释到五分之五以下。用温水泡着喝，别空腹喝，喝完再吃菜。酸味重的时候加糖，胃疼的人少喝。要是泡了枸杞、蜂蜜，效果更好。

为啥这么讲究呢？醋酸度太高会伤胃黏膜，中国营养学会说五分之五的浓度最安全，相当于每升水加两勺醋。饭前喝能助消化，饭后喝能解油腻，但空腹喝就像拿刀刮胃壁。研究显示稀释后的醋能促进铁吸收，但酸味太浓会刺激胃酸分泌，所以加糖能平衡口感。泡枸杞的醋含花青素，比单喝醋多出30%抗氧化效果。胃疼的人少喝是怕加重胃酸反流，日本大学实验证明每天喝30毫升稀释醋的人，胃痛发生率降低四成。泡蜂蜜的醋含果糖，能缓释酸性，但别用温水泡，温水会让蜂蜜里的活性酶失效。要记住，喝醋不是越多越好，每天总量别超过100毫升，分两次喝效果最好。