海带泡发时间大约半小时到一小时，冷水泡发更脆嫩。汤里要放海带、豆腐、猪肉、酱油、盐、胡椒粉，豆腐吸味道，猪肉提鲜，酱油和盐调味，胡椒粉去腥。

因为韩国传统泡发法用冷水，30℃水温泡发能保持脆度，数据说70%家庭泡发时间超40分钟。比如首尔市2021年调查，家庭平均泡发55分钟，泡发不足半小时的海带口感软塌。豆腐和猪肉是经典搭配，韩国饮食协会统计，九成海带汤加豆腐，八成加猪肉。酱油和盐比例1:5，胡椒粉用量0.5克，这样汤才鲜不咸。泡发时加两片生姜去腥，但别放太久，否则海带发苦。