有些菜能帮人减脂减肥，比如鸡胸肉、西兰花、燕麦片、糙米饭这些。鸡胸肉热量低蛋白质高，吃下去容易饿得慢；西兰花和菠菜含有大量膳食纤维，吃两口就饱腹；燕麦片和糙米属于低升糖指数食物，消化慢血糖波动小。另外像水煮蛋、清蒸鱼、凉拌黄瓜这些菜也行，少油少盐还能补充维生素。

为什么这些菜有效呢？首先高蛋白食物能提高代谢率，比如每吃100克鸡胸肉，24小时内多消耗50大卡热量，这是《营养学杂志》大前年的数据。膳食纤维像海绵一样吸收肠道水分，让胃更快产生饱腹感，实验显示吃200克西兰花能减少30%的后续进食量。低GI食物消化速度比普通米饭慢3倍，血糖波动小就不会饿得快，中国营养学会建议每天至少吃200克这类主食。再比如凉拌黄瓜含水量95%，吃下去能暂时增加饱腹感，同时补充电解质。但要注意烹饪方式，油炸的炸鸡和红烧肉肯定不行，得用蒸煮凉拌这些方法。