有些酒颜色是红色的主要是用深色葡萄或水果酿的。红葡萄酒最常见，葡萄皮浸泡时间长的就发深红，像赤霞珠、梅洛这些品种。葡萄酒酿里加葡萄干或红曲米也会变红，像自酿的梅子酒用乌梅就成暗红色。利口酒里樱桃酒、石榴酒也带红，加糖浆泡出来的。

红葡萄酒颜色深红是因为葡萄皮长时间浸泡，一般发酵1-3年，皮里的花青素溶解到酒里。数据说赤霞珠单宁含量高，皮色深，酿出的酒液颜色比梅洛更浓。葡萄酒酿里红曲米每斤能增色30%，但过量会发黑。利口酒加新鲜樱桃的话，每公斤果肉能出5-8克色素，泡30天颜色最正。不过有些酒颜色偏紫或褐，像黑比诺皮薄颜色浅，只有宝石红。自酿山楂酒如果加红曲粉，颜色比纯山楂红两倍，但糖分高的容易变浑浊。