老铁们听我说银耳比木耳热量低个三成左右，吃甜品或者煮汤放银耳更省心。银耳每百克才15大卡，木耳要20多才够，这差距跟喝杯奶茶的半糖版差不多。

咱就是说银耳热量低跟它的结构有关，银耳多糖多水分足，吃下去容易有饱腹感。比如银耳干品泡发后膳食纤维占3.8%，而木耳泡发后才2.6%。中国食物成分表2022版数据，银耳水分含量高达92%比木耳92.5%略低，但干制品热量银耳16大卡/100克，木耳24大卡/100克。银耳煮出来的胶质能吸附油分，木耳吸水性强但热量更高。就像煮银耳羹放50克干银耳，热量才75大卡，同重量木耳煮出来要120大卡。下次做甜品选银耳能省下两块小蛋糕的热量。