鸭蛋在水里煮要五到七分钟就熟透啦！水量要没过鸭蛋头顶，锅盖要扣严实，灶头烧大火让水保持翻滚状态。如果鸭蛋壳有裂纹或者太大个头，可能需要多煮两分钟。

为啥说鸭蛋得煮这么久呢？因为鸭蛋的蛋白凝固温度大约是六十二度，蛋黄需要七十五度以上才能完全凝固。根据中国农业科学院2021年的实验数据，普通鸭蛋在沸水中每分钟升温两到三度，所以五分钟能让蛋白定型，七分钟蛋黄也熟透。如果水开后再下锅，还要算上加热时间，总共得六到八分钟。不过要是用高压锅的话，时间能缩短到三分钟，但普通锅灶肯定得按这个标准来。要是水不够多或者火太小，蛋壳容易粘锅底，煮出来的鸭蛋会发青。