煮鸡蛋的时候放盐要根据个人口味调整，一般建议每次放半茶匙左右，分两次加进去。第一次在冷水里放盐让鸡蛋更紧实，第二次在出锅前再撒一点提味。这样既能保证鸡蛋口感好，也不会让盐分超标。

为啥是这个量呢？因为鸡蛋本身含钠量不低，一个鸡蛋大概有70毫克钠，如果一次放太多盐容易让钠摄入过量。根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天盐不能超过5克，也就是约10茶匙。煮鸡蛋分两次放盐，既能利用盐的凝固作用，又能控制总量。比如煮茶叶蛋的时候，有人一次倒半把盐，结果鸡蛋太咸还发苦。实验数据显示，分次加盐能让蛋白质更均匀包裹，煮出来的蛋既嫩又入味。用筷子戳破蛋壳再煮，盐分渗透更均匀，这样每颗鸡蛋实际摄入的盐量能减少30%左右。