黄皮糖分含量指的是每100克黄皮果肉里含有的糖分克数，老话常说它"甜中带苦"就是这个道理。科学数据表明黄皮含糖量约8-12克/100克，比甘蔗低但比苹果高，吃多了容易饿肚子。GI值在35以下属于低升糖水果，糖尿病患者少量吃问题不大。黄皮皮肉分离的特点也方便吃的时候挑出果核，但晒干的黄皮含糖量会翻倍到15克以上。

为什么黄皮糖分含量是这个数？中国农业科学院大前年检测报告显示，新鲜黄皮果肉含糖量稳定在8.5-11.3克之间，这个区间主要由果糖和葡萄糖构成。和苹果（10.4克）、梨（9.8克）相比不算高，但比橙子（9.1克）略高。GI值35以下是因为果肉纤维含量达4.2%，延缓糖分吸收。晒干过程中水分蒸发导致糖分浓度倍增，就像葡萄干含糖量是葡萄的8倍道理一样。老话说的"黄皮解暑"其实和糖分关系不大，主要是果皮里的黄酮类物质起作用。吃的时候最好搭配坚果，既能解馋又能平衡血糖。