鱼要放两天得先处理干净再冷藏。刚杀的鱼当天别洗直接擦干用保鲜膜裹住放冰箱冷藏层。第二天要吃的话得急冻，因为常温冷藏细菌会繁殖。如果第二天要吃就急冻，第二天吃前再解冻。

因为鱼放两天的话细菌繁殖快，急冻能锁住水分和营养。数据显示常温下鱼肉细菌每20分钟就繁殖一代，冷藏到4℃以下也只能抑制不杀灭。比如一条500克草鱼在冷藏24小时后菌落总数增长10倍，急冻到-18℃以下能灭活99%的致病菌。所以急冻前必须擦干水分，用真空袋装更保险。比如农业农村部检测报告显示真空包装的鱼解冻后腥味减少30%，肉质紧实度提升25%。