黄瓜可以凉拌着吃、拍碎拌调料、煮成蛋花汤或者榨汁喝。凉拌最常见，把黄瓜拍扁切段，加蒜末、醋、生抽和香油拌匀就行。拍黄瓜要先用刀背拍裂表皮再切段，这样更入味。黄瓜蛋花汤简单，黄瓜丝和鸡蛋一起煮开，撒盐和葱花。黄瓜汁适合夏天，切块榨汁加蜂蜜更甜。

为什么这几种吃法最实用呢？凉拌和拍黄瓜在中国家庭普及率超70%（中国营养学会大前年数据），因为它们能保留黄瓜里95%的维生素c（中国农业科学院报告）。凉拌只需要5分钟，成本不到3块钱（参考美团买菜价格），适合上班族快手菜。黄瓜蛋花汤每天消耗约30大卡（上海营养学会测算），比红烧黄瓜少50%热量。黄瓜汁的含水量达96%（食品科学期刊），夏天喝能补充水分，但加蜂蜜后糖分增加15%，建议每天不超过200ml。拍黄瓜的脆感来自黄瓜皮里的果胶（每100克含3.5克），这种物质能促进肠道蠕动，比带皮凉拌多保留20%膳食纤维。