鸡蛋有营养，水煮和蒸着吃最好。别煎炸烧烤，高温会破坏营养。每天吃1到2个，搭配蔬菜水果更健康。

鸡蛋里含优质蛋白和维生素，水煮能保留90%以上营养。煎炸时温度超过120度，营养素会分解，胆固醇还可能变坏。研究显示，水煮鸡蛋的蛋白质吸收率比煎蛋高15%，蛋黄中的叶黄素也更容易被吸收。蒸蛋羹时加温水比例是1:1.5，营养流失最少。中国营养学会建议，吃鸡蛋别超过每日胆固醇推荐量300毫克，一个鸡蛋约含200毫克，搭配低脂食物更安全。