板栗吃的是果肉脱壳后的仁儿。你买来板栗往嘴里一塞，咬开的那个白胖胖的肉块就是它。外壳硬得像石头，果肉软得像豆腐，剥开壳就能吃。有人搞错了说吃的是壳上的刺，那其实是种皮，和果肉没关系。

板栗的果肉是种皮包着胚乳的，这个胚乳才是我们吃的部分。农业研究显示，板栗果肉占果实总重量的60-70%，种皮和外壳占剩余部分。你看，种皮太厚太硬咬不动，得先脱壳。比如河北遵化板栗，果肉占比能达到65%，而壳重占35%。种皮里还有纤维层，撕开才能露出真正的果肉。有人把壳上的刺当肉吃，那其实是种皮边缘的刺状突起，和果肉没关系。所以板栗吃的是仁儿，不是壳上的刺，也不是整个果实。