高脂高热量的东西主要分两类：一类是本身脂肪含量高的食物，另一类是经过高温油炸或反复煎炸的加工食品。比如肥肉、动物内脏、坚果这些天然高脂食物，还有炸鸡、薯条、油条这些经过油炸的食品。因为脂肪每克能产生9大卡热量，而碳水化合物和蛋白质只有4大卡，所以脂肪含量高的食物热量密度特别高。以炸鸡为例，100克炸鸡胸肉约含450大卡，而同样重量的鸡胸肉水煮版只有165大卡。再比如坚果，100克夏威夷果就有700大卡，相当于三碗米饭的热量。数据来源是国家营养stitute的《中国居民膳食指南》和《食物成分表》。经过高温油炸后，食物表面会形成焦脆的脆壳，内部油脂被充分包裹，比如薯条在油炸时温度达到180度以上，淀粉会吸油膨胀，每根薯条吸油量可达自身重量的30%。另外像肥肉这类动物性脂肪，单不饱和脂肪酸含量高，像猪肥肉100克脂肪含量82克，热量高达736大卡。而经过加工的食品比如奶油蛋糕，每100克含脂肪30克，热量624大卡，比普通面包高3倍多。所以这类食物吃下去就像往身体里灌油，容易导致热量超标。