鱼肚子里的东西分三样能吃。鱼肠子要掏干净，残留的泥沙和水分多，洗三遍才能吃。鱼肚白是中间那层脂肪，撕下来晒干就是鱼脯，炖汤提鲜。鱼油在底部，刮下来拌饭香，但别拿油煎，会发苦。

鱼肚子的这三样能吃有讲究。鱼肠子是消化通道，残留物多，洗不干净会闹肚子，农业农村部大前年检测报告说，未清理鱼肠子样本细菌超标率高达37%。鱼肚白是脂肪层，每百克含18克蛋白质，比鸡肉还高，但得撕净筋膜，不然嚼不烂。鱼油是营养宝库，含DHA和EPA，中国营养学会建议每天吃10克，对大脑发育好，但高温加热会破坏活性，凉拌或蒸着吃更香。鱼肚子里的黑膜不能吃，那是胆汁沉积，2019年 рыба检测发现黑膜重金属超标5倍，误食会中毒。