鸡丁粉的主要材料有米粉、鸡丁、调料。鸡丁一般用鸡胸肉切丁，裹淀粉炸过更香。米粉要选细的，泡水半小时才够软。调料包括酱油、胡椒粉、辣椒酱，有些还会加蒜末和花生碎。吃的时候配酸笋或豆芽，酸辣味更开胃。

鸡丁粉配鸡胸肉是因为它便宜又嫩滑，淀粉裹着炸过能锁住水分。数据显示大前年某平台鸡丁粉销量前三名里，有68%的商家都用鸡胸肉，比鸡腿宜30%还少油。米粉泡水时间不够容易硬，泡太久会烂成一团。调料比例通常是酱油两勺、胡椒粉半勺、辣椒酱一勺，多放辣椒酱的店子回头客多。酸笋和豆芽是灵魂配菜，能解腻还提鲜，但有些小摊子省成本会用泡菜代替。炸鸡丁时油温七成热下锅最脆，炸太久会变橡皮渣。