头发变白主要是毛囊里的黑头发制造细胞少了。人老了细胞就不好使了，头发就白。压力大也会让头发提前变白，比如熬夜加班的人头发容易白。还有一种是遗传，爸妈头发早白自己也会跟着白。

毛囊里的黑头发细胞叫黑色素细胞，35岁后每年减少0.5%到1%。比如压力大会让皮质醇升高，直接伤害毛囊。研究说每天焦虑超过3小时的人，半年内白头发能多长5%以上。遗传因素占60%左右，像白头发家族史的人，20岁就可能开始变白。白发还和营养有关，缺维生素B12、铁、锌的人，头发容易变脆变白。比如吃肉少的人，血红素不够，头发就白得快。不过现在年轻人压力大，25岁就白头发的情况比20年前多了30%。