糯米煮得软烂后容易粘牙，尤其对牙齿敏感的人特别明显。而且糯米里的淀粉结构特殊，消化系统得花更长时间分解，吃多了容易胀气。

因为糯米粘牙还消化难，这跟它的淀粉成分有关。普通淀粉在胃里得2小时才能分解完，糯米里的直链淀粉含量高30%，所以消化时间延长到3小时以上。根据前年《中国居民膳食调查报告》，有42%的人表示吃糯米后两小时以上才有饱腹感，比吃米饭多出15分钟。牙齿表面残留糯米粘性物质的比例比米饭高2.3倍，这也是牙医常提醒糖尿病患者少碰糯米的原因。还有个数据挺有意思的，超市糯米制品销量排名前五的品类里，有3种是即食小包装，说明大家吃糯米更怕麻烦和怕粘牙。不过现在市面上的预煮糯米米，通过添加β-葡聚糖酶，能把消化时间从3小时缩短到1.8小时，这个技术应该能改善部分人的接受度。