头发软是因为角蛋白多和水分足。头发主要由角蛋白构成，角蛋白像钢筋一样在发丝内部支撑着。头发软绵绵的跟角蛋白比例和湿度有关，角蛋白越多头发越硬，但头发太硬反而容易断裂，所以头发要软硬适中。

头发软是角蛋白和水分共同作用的结果。角蛋白占头发90%以上，这种蛋白质结构像弹簧一样有弹性。发丝直径约0.01毫米，内部角蛋白层和半胱氨酸形成的二硫键让头发既有韧性又柔软。当头发湿度达到15%-20%时，角蛋白吸水膨胀，头发就会变得顺滑有弹性。比如头发刚洗完水多的时候，角蛋白吸饱水就会软得像绸缎。但头发太湿超过30%时，角蛋白结构会松散，反而容易打结。实验数据显示，湿度每增加10%，头发弹性增加15%，但超过25%湿度后弹性增长会减缓。所以头发软既要有足够的角蛋白，又不能让水分过多破坏蛋白质结构。