首段：菠菜里草酸钙容易形成结石，吃多了伤肾。草酸钙像小石子一样堵在肾里，时间长了可能得肾结石。而且菠菜里的草酸还能把骨头里的钙偷走，补钙反而更糟。

第二段：这是因为菠菜里的草酸钙遇水就结块，中国营养学会2021年测过，每100克菠菜有约700毫克草酸，占干重的2.1%。肾结石患者每天草酸摄入最好别超400毫克，吃菠菜得搭配焯水。焯水能去掉60%草酸，但炒的时间别太长，火候大了钙也容易流失。比如北京协和医院建议，肾结石高发区的人每周吃菠菜不超过3次，每次不超过半斤。草酸钙结石占肾结石的40%，农村地区发病率比城市高15%，跟吃菜习惯有关。所以平时补钙得先除草酸，喝牛奶前半小时别吃菠菜，这样钙吸收率能提高30%。