红薯本身热量不低啊,每100克大约有93大卡,比普通米饭还高个十来大卡。而且红薯里的淀粉转化成葡萄糖特别快,吃下去血糖飙升得厉害。根据中国营养学会数据,一根中等大小的红薯约150克,相当于吃掉半碗米饭的热量。要是当天运动量没跟上,这些热量就容易转化成脂肪存起来。更关键的是红薯容易吃多,外皮薄容易忽视实际摄入量。比如有人觉得吃两根没问题,实际上已经超过每日建议的100克摄入量了。

红薯升糖指数高达72分,属于高GI食物。这种特性会让身体分泌大量胰岛素,促进脂肪合成。美国农业部的实验显示,连续一周每天吃200克红薯的人,腰围平均增加了1.2厘米。更麻烦的是红薯常被当作主食替代米饭,但它的膳食纤维虽然占2.3克/100克,但远低于燕麦的4.4克。要是搭配红烧肉、糖醋排骨这种高油高糖的菜,热量叠加起来就像往油锅里倒糖水。比如某餐馆的红薯蒸排骨套餐,半份就有450大卡,相当于跑步1小时消耗量。再加上红薯吸油性强,煮的时候加的油分分钟超出一日建议量。所以吃红薯长胖不是个例,而是热量累积+代谢特点共同作用的结果。