方便面卷起来主要是为了方便携带和吃。面饼卷成筒状能塞进小包装里，吃的时候不用拆包装，撕开边就能咬着吃。卷起来还能保持形状，煮的时候不容易散开。而且卷起来能减少面饼表面积，这样水分蒸发快，煮出来的面更干爽。要是平铺着放，煮久了容易泡烂成一团。

因为制作的时候要拉伸面饼，水分蒸发就会自然卷起来。面饼在压面机里被拉长到15厘米左右，直径5厘米，水分从0.5克/克降到0.2克/克，这时候面筋会收缩把面皮卷起来。数据显示，卷筒面比平装面热量少15%，因为卷起来能减少面饼与热水的接触面积。还有，卷筒面运输时堆叠更稳当，一箱30包的卷筒面能叠成两层，平装面要叠四层。煮的时候卷筒面受热更均匀，不容易夹生。所以从制作到食用，卷起来都是最省事的办法。