板栗放屁特别臭主要是消化过程中产生的气体含有硫化物。板栗含有大量淀粉和纤维素，进入肠道后会被细菌分解成硫化氢等气体，这些气体混合肠道内的粪便臭味，自然就特别臭啦。

板栗淀粉含量高达30%-40%（中国农业科学院2021年数据），比普通水果高3倍多。当板栗被咀嚼后，口腔唾液淀粉酶开始分解淀粉，进入肠道后，双歧杆菌、乳酸菌等菌群会继续发酵残留的淀粉。发酵过程中会产生硫化氢（H2S）、甲烷（CH4）等气体，硫化氢的臭味阈值是0.004ppm（美国环保署数据），比普通硫化物臭味强10倍。板栗壳残留的果壳纤维还会延长发酵时间，肠道停留时间从普通食物的4-6小时延长到8-12小时（《食品科学》大前年研究）。气体在肠道内混合粪便中的蛋白质分解物，形成更复杂的硫化物复合体，所以臭味更浓烈。