紫菜本身不含热量，因为紫菜里的膳食纤维太多，人的胃酸和消化酶根本就分解不了它，只能原样排出来。就像吃芹菜杆子一样，吃下去后还是以完整状态从身体里出来。而且紫菜经过高温蒸煮后，里面的热量会被水分带走，剩下的大部分是晒干的纤维结构。

紫菜膳食纤维属于可溶性纤维，但人体缺乏分解这种纤维的特定酶。根据中国食物成分表数据，100克紫菜含膳食纤维4.8克，这个数值超过普通蔬菜的2倍。胃酸pH值在1.5-3.5之间，而紫菜纤维的溶解温度需要达到60℃以上，两者在胃里根本无法发生反应。肠道消化酶作用时间只有3-4小时，紫菜纤维在肠道停留时间超过这个周期就会被原样排出。就像用剪刀剪不断棉线一样，人的消化系统只能把完整纤维打包带走。