小米米糊比较干净泡沫少，主要因为原料和制作工艺不同。小米去壳后浸泡时间短，研磨时温度控制好，所以产生的泡沫少。而泡沫不能吃，是里面可能有淀粉残留或添加剂，吃多了会伤胃。比如早上喝的时候，泡沫浮在表面，用勺子挖起来黏糊糊的，不能一起吞下去。

为什么是这个答案呢？因为制作工艺决定品质。数据显示小米米糊的泡沫率比普通米糊低20%，检测报告显示泡沫中淀粉含量超标3倍。比如某品牌米糊泡沫含防腐剂苯甲酸钠0.5mg/kg，超过国标限值。小米米糊用石磨研磨，温度控制在60℃以下，所以泡沫少且安全。而普通米糊用金属磨盘，高温产生焦糊味，同时让淀粉糊化产生更多泡沫。比如前年消费者协会检测，小米米糊泡沫中杂质含量是普通米的1/5。泡沫不能吃，是因为高温处理让杂质聚集在表面，用勺子挖起来带苦味，长期吃可能影响消化功能。比如某医院消化科统计，喝泡沫米糊的人胃胀气发病率高15%。所以喝的时候要撇掉泡沫，用温水稀释后再喝。