头发变白主要因为毛囊里的黑色素变少了或者没长出来。黑色素少头发就白了。这个跟年龄、遗传有关。比如有些人二十多岁就长白发，可能父母也有类似情况。还有长期压力大、熬夜也会让头发提前变白。

毛囊里的黑色素细胞会随着时间老化死亡。据研究，70%的人到50岁后白发增多，因为毛囊干细胞再生能力下降。压力大会让头皮血管收缩，影响营养供应。比如长期熬夜的人，头皮血流量减少30%，直接导致黑色素合成受阻。吃不够蛋白质和维生素B12也会让头发变白。数据显示，每天摄入不足50克蛋白质的人，白发出现概率比正常饮食者高25%。还有，吸烟者比不吸烟者早三年出现白发，因为中的重金属会破坏毛囊细胞。这些因素叠加起来，就像滚雪球一样，越滚越大，头发就全变白了。