人要吃盐主要是为了补充钠离子和氯离子这两种矿物质因为它们对身体调节水分和电解质平衡特别重要就像冬天出汗多或者夏天喝很多水的时候不吃盐身体就会感觉没力气而且盐还能帮助消化食物特别是咸的菜和汤能让胃酸分泌更顺畅不过不能吃太多不然会得高血压和肾脏病中国居民膳食指南建议成年人每天吃盐不超过5克也就是一个啤酒瓶盖的量

人要吃油是因为脂肪对身体有很多重要作用首先油里的不饱和脂肪酸比如亚油酸和亚麻酸是人体无法自己合成必须从食物里摄取的特别是大脑和视网膜都需要这些营养元素其次油能促进维生素A D E K的吸收比如吃红烧肉时用食用油炒菜维生素吸收率能提高30%左右另外油还能保护皮肤和头发健康中国营养学会数据显示健康成年人每天需要摄入25-30克食用油其中植物油最好占总油量70%以上但要注意有些油比如动物油饱和脂肪含量高每天最多吃25克左右要是突然不吃油身体会出现皮肤干燥头发易断等症状而且油还能帮助运输脂溶性营养素比如维生素D促进钙吸收防止骨质疏松这些作用现在很多年轻人因为减肥不吃油反而容易得贫血和免疫力下降的病所以吃盐油要讲究适量和科学搭配就像吃饭要七分饱一样不能过量也不能缺失