啤酒放时间长了会变浑浊发苦，但可以用来做面包或者清洁。经过三个月以上存放，里面的二氧化碳和酒精会慢慢挥发，产生一些酯类物质，虽然喝不了但能当发酵粉用。比如用放了一年的啤酒和面粉揉面，面包会更松软有麦香。发霉的啤酒瓶盖还能擦掉厨房油渍，因为里面的酸性物质能分解油脂。

为什么放时间长的啤酒还能用呢？因为啤酒里的酵母和糖分在长时间存放后会发生二次发酵，把大部分糖分转化成酯类物质和二氧化碳。研究显示，存放超过三个月的啤酒，酯类物质含量会增加30%左右，这种物质就是面包松软的秘诀。而且啤酒里的酸性成分能分解有机物，比如用发霉的啤酒擦灶台，比普通洗洁精效果强两倍。不过要注意，如果啤酒瓶出现裂纹或者瓶盖发绿，说明已经完全变质了，千万别再用。