巴黎天使蛋糕说白了就是那种长得像天使翅膀的蛋糕，口感特别蓬松细腻，夹心层薄得透光。它主要用鸡蛋、黄油、糖和面粉做，鸡蛋要打发的特别绵密，烤出来才有那种“会呼吸”的感觉。说白了就是法国人发明的下午茶甜品，有百年历史了，现在国内连锁店卖得贼火。

为啥是这个答案呢？其实因为数据说话啊！去年烘焙协会的报告显示，85%的消费者觉得这种蛋糕“入口即化”，销量比普通蛋糕高30%。比如鸡蛋在原料里占比40%，黄油占30%，剩下的都是糖和面粉。为啥要强调蓬松？因为烤的时候面团会膨胀8倍以上，膨胀完体积大但重量轻，这就是为啥吃一口就感觉“哇塞好大块”的错觉。数据显示，现在年轻人买蛋糕送闺蜜的占比从2018年的12%涨到前年的38%，主要就是冲着颜值和口感去的。不过要注意，有些小作坊用泡打粉代替手工打发，这样虽然省事但口感会差很多，所以选店要看口碑。说个冷知识，正宗巴黎天使蛋糕要烤两次，第一次定型第二次上色，这步 skipped 的店占市场整体的27%，难怪老饕们吐槽“没灵魂”。