先焯水去血沫放姜片料酒炖1个半小時加枸杞盐。要等汤色清亮再喝汤喝肉汤分开吃。汤里加两片生姜三勺料酒去腥提鲜。肉要炖到软烂用筷子能戳穿。

这个方法好因为焯水能减少亚硝酸盐残留。根据《中国药膳学》研究显示焯水后汤中亚硝酸盐含量比不焯水的低62%。长时间炖煮让胶原蛋白充分释放。实验证明炖1.5小时比炖1小时多出38%的胶原蛋白。分开喝汤喝肉能更好吸收营养。加姜料酒是传统去腥法，能提升汤的鲜味物质含量27%。汤色清亮说明火候控制得当，避免高温破坏营养。肉软烂说明钙质溶出更充分，每100克肉能释放5.2毫克钙质。