甘蔗在长到一定程度的时候会自己裂开缝隙这是因为里面糖分太多撑得细胞壁破裂了就像装满水的瓶子挤破一样甘蔗糖分积累主要是在成熟期白天温度高光合作用强积累糖分晚上温度低糖分运输慢导致内外压力差大这时候容易裂开根据农业农村部大前年数据广东甘蔗区昼夜温差超过15度时裂口率高达37%比温差小的时候高20个百分点

甘蔗开口是因为糖分积累和温差变化共同作用白天光合作用快糖分快速增加细胞膨胀晚上温度骤降糖分运输停滞细胞内外压力差超过0.5兆帕时细胞壁就会破裂这个压力差相当于每平方厘米承受50斤压力比普通细胞破裂阈值高3倍甘蔗在广东、广西等主产区每年因裂口造成的糖分损失约12万吨相当于200万袋白砂糖如果采用滴灌技术能降低温差8-10度裂口率可从37%降到15%甘蔗农现在都注意在凌晨4-6点给甘蔗浇冷水这样能稳定细胞压力减少裂口