白醋的味道酸得挺冲的，闻起来有点刺鼻，喝下去先是酸得皱眉头，接着喉咙里泛苦，舌根还有点回甘。用的时候得戴手套，擦灶台啊腌菜啊都挺方便，但别往眼睛里溅啊

因为白醋的主要成分是醋酸，浓度一般在5%到8%之间，PH值大概在2.5到3.5左右。网上说这种酸度能杀菌消毒，但浓度太高了可能会伤锅具。比如5%的醋酸能去油污，8%的醋酸泡蒜头能更快发酵。酸味刺激是因为醋酸分子小，容易刺激舌头味蕾，而苦味来自发酵残留的酒糟。网上查过数据，市售白醋的酸度差异挺大，有的用粮食酿造的会带点粮食香，工业生产的可能更酸更呛。所以闻着刺鼻、喝着酸苦，用着顺手，这就是白醋的特点嘛