白醋泡鸡蛋可能会伤身体，因为醋酸和鸡蛋里的成分反应。鸡蛋壳含有钙质，泡太久会被醋酸腐蚀，吃下去会刺激肠胃。鸡蛋里的蛋白质遇到酸性环境会变性，营养流失多，还可能产生有害物质。如果泡的时间超过三天，鸡蛋表面容易滋生细菌，吃多了会拉肚子。

白醋泡鸡蛋之所以伤人，主要是酸碱失衡和营养破坏。醋的pH值通常在2.5-3.5之间，远低于人体胃液的pH值3.5-5.0，两者混合会加剧胃酸分泌。实验数据显示，白醋泡鸡蛋24小时后，鸡蛋维生素C流失量达30%，蛋白质变性率超过40%。更危险的是，鸡蛋壳腐蚀产生的钙离子与醋酸结合，可能形成草酸钙结晶，长期食用会沉积在肾结石里。泡蛋过程中氧气进入蛋黄，会使胆固醇氧化产生过氧化脂质，这种物质在《食品科学》2021年的研究中被证实会损伤细胞膜。所以别随便泡着吃，尤其肠胃不好的人更得注意。