皮皮虾壳硬肉少啊，你看那外壳占一半多，咬开里面肉就薄得像纸片。头尾肉多中间少，中间全是壳肉连着，剥的时候得费劲扯半天。

为啥壳肉多肉少呢？皮皮虾是甲壳类，壳占体重的30%以上（中国水产科学院2021年数据），中间那截虾线其实是脊索，跟人类脊椎一样硬。头胸部肌肉集中，但被硬壳卡着长不大，尾部的游泳肌肉薄但多。养殖户说水温每升5度肉缩水1%（农业农村部大前年报告），所以冷冻后肉更少。剥的时候得顺着壳缝捏，肉才不会散，要是硬拽容易断成两截。