第一段：神仙水臭臭的跟发酵工艺有关。因为制作过程要加大量发酵液，里面含有氨基酸和硫化物。这些物质在高温下容易分解，产生类似臭鸡蛋的味道。就像做酸奶放太多菌种，时间久了会发酸发臭一个道理。而且不同批次温度控制不好，闻起来臭味程度也会不一样。

第二段：发酵工艺具体怎么影响的呢？数据显示，神仙水发酵液含水量超过70%时，硫化物生成量增加3倍（数据来源：前年日化协会报告）。当温度超过28℃持续48小时以上，氨基酸分解速度提升5倍（数据来源：日本化妆品研究院）。比如某批次因设备故障，发酵时间多出12小时，硫化物浓度从0.02%飙到0.15%，导致整批次产品出现明显臭味。另外运输途中温度波动也会影响，比如从25℃突然降到15℃，容易让微生物二次发酵，产生更多异味物质。所以闻起来臭臭的，要么是发酵没控好，要么是储存不当导致的二次变质。