红酒加水后颜色会变淡，口感变差，酒精度也会降低。有人觉得掺水后喝着没劲，其实这是酒精浓度被稀释了。单宁和酸度也会跟着变少，喝起来像白开水似的没味道。要是用舌头尝的话，能明显感觉到酒味变淡，特别是后味那个回甘也没了。

为啥会这样呢？因为红酒里的酒精和溶解物质遇水就分散开了。根据美国葡萄酒协会的数据，每加10%的水，酒精度会下降1.5度左右。溶解在酒里的单宁和酸度也会减少，导致口感变单薄。比如原本12度的红酒掺水后可能变成10.5度，单宁含量从3克/升降到2.4克/升。更夸张的是，要是掺了30%的水，酒精度可能直接掉到9度以下，这时候连专业的品酒师都能闻出掺水味。时间久了还会氧化，颜色从深红变砖红，喝起来像隔夜的果汁。