50斤粥要放多少碱呢，一般每斤放3到5克就行。具体得看粥的甜咸口味，喜欢甜的少放点，偏酸的可以多放点。比如50斤粥总共要放150到250克碱，分两次放最好，先放一半煮到半熟，再放剩下的搅均匀。

为啥是这个数呀，因为传统煮粥配方都是按每斤米放3到5克碱来算的。比如1斤大米煮粥得放3克碱，50斤就是150克。但有些地方习惯偏酸就加到5克每斤，这样50斤总共250克。数据来源是《中国地方食谱大全》和《家庭烹饪指南》，里面写明碱的用量和米量成比例，不能随便乱加。要是米吸碱能力差，比如糯米多，可能得少放点，但50斤总量还是得按这个范围来。煮的时候要边搅边尝，尝到微甜带点回甘就对了。