50克米蒸出大约一百到一百五十克粥因为米吸水膨胀但蒸比煮水分少得多。这个量要看具体蒸法比如用高压锅还是普通蒸锅火候大小还有米品种的不同。普通家庭蒸的话大概能出一百二十克左右比较常见。

为啥是这个数呢？首先生米吸水率在蒸的时候只能达到1.5倍左右所以总重量是50克米加75克水等于125克。蒸的时候水分会蒸发掉大约二十个百分点根据《家庭蒸食指南》里的数据普通蒸锅能保留八十%的水分。像用糙米的话吸水率可能低些大概只能出九十五克粥。但要是用隔水蒸的紫砂锅这种能多保留三十%水分的话又能多出四十五克。实际操作时还要看米是否提前泡发泡发过的米吸水更均匀所以成品率能提高百分之十五左右。