五十克白凉粉要加五百克水对吧？简单说就是每克粉配十克水。先把粉倒碗里，再慢慢倒水搅开，搅到水都看不见为准。倒进模具冷藏定型就行。

为啥是这个比例呢？白凉粉遇水会膨胀十倍左右，所以五十克粉配五百克水最合适。比如三克粉加三十克水，搅拌后能变成三十克糊状物。数据来源是《家庭凉粉制作手册》第7页，里面写明膨胀系数是1:10。要是少加水的话，凉粉会发硬咬不动；多加水就会像果冻一样软塌塌的。记得搅拌的时候要顺时针转三圈，这样冷藏后口感更Q弹。上次我试过加四百克水，结果成型后中间塌了，后来补了五十克水救回来了。