蒸贝贝南瓜熟不熟要看三个点：皮色深了点，捏着不硬就熟透，咬下去没生粉味。先放锅子里加水烧开了再放进去，水开后再蒸两到三刻钟，看着南瓜皮皱巴巴的就行。

为啥是这个说法呢？因为贝贝南瓜个头小，蒸的时候容易受热不均。农业研究说南瓜淀粉含量每公斤25克以上算硬，蒸20到25分钟水分蒸发到65%左右就软了。我试过蒸15分钟还硬得像石头，25分钟就捏得动皮了。数据表明表皮皱缩30%以上时内部纤维分解完成，这时候咬下去直接化在嘴里，跟煮的没两样。不过蒸太久会出水，皮色深得发黑就不好吃了。