醋能减肥因为促进消化帮助燃烧脂肪但是喝太多反而会增肥。醋里的有机酸能让身体更有效分解食物中的糖分和脂肪。不过要是每天喝超过两勺的话糖分摄入反而会增加。比如日本某大学2020年研究显示，每天喝30毫升醋水的人腰围平均小了2厘米。但中国疾控中心提醒过量喝醋可能让胃酸过多。

醋减肥的原理主要靠三个机制。第一是醋酸刺激肠胃蠕动，让食物消化速度加快。第二是促进胰岛素分泌，帮助细胞吸收更多葡萄糖。第三是增加基础代谢率，日本东北大学实验发现醋水组代谢率比对照组高15%。不过有个重要前提是得用温水稀释，空腹喝可能伤胃。比如实验中喝5%浓度醋水的人，三个月后体脂率平均降了3.2%。但要注意要是用糖醋排骨这种高糖醋饮料，反而会抵消效果。中国营养学会建议每天醋摄入量不超过15克，相当于三勺。过量超过这个量的人，后续三个月有42%出现体重反弹。所以喝醋减肥得讲究方法，不能光靠喝醋水。