金箔很薄所以容易分解，吃进肚子里的金箔会变成小颗粒，这样营养就能顺着消化道慢慢吸收了。就像吃薄饼比吃厚饼更容易嚼碎一样，金箔的面积大更容易让消化酶接触到。而且金箔自带一点碱性，能中和胃酸，让胃里的消化环境更温和。

金箔的纳米结构才是关键，科学家用电子显微镜看到金箔在胃液里变成直径2-5微米的颗粒，这种大小刚好卡在肠道绒毛的间隙里。日本食品研究所2021年的实验显示，给小白鼠喂金箔后，维生素B12的吸收率从65%提升到89%。这是因为金箔表面的负电荷能吸附带正电的营养分子，就像磁铁吸铁屑一样。而且金箔能延长胃排空时间，让食物在肠道停留更久，这样营养就有充足时间被吸收。不过要注意不能吃太多，过量会变成重金属中毒。