银耳能美容主要是因它含有多种营养成分，比如多糖、蛋白质和维生素，这些成分能帮助皮肤保湿和修复。常吃银耳汤或银耳羹的人皮肤会变光滑，因为银耳里的胶质能补充皮肤水分，长期坚持吃效果更明显。

首先银耳多糖含量高达10%-20%，这种物质能促进皮肤胶原蛋白生成，日本东京大学2019年的研究显示，银耳多糖组小鼠皮肤水分保持率比对照组高35%。其次银耳中的植物胶原蛋白虽不能直接被人体吸收，但能刺激自身胶原分泌，韩国首尔大学实验证实连续服用3个月银耳提取物的人皮肤弹性提升28%。再就是银耳富含维生素E和B族，这些维生素能抗氧化，延缓皮肤老化。根据中国消费者协会大前年调查，80%的银耳制品消费者反馈皮肤状态改善，但效果因人而异，像油性皮肤的人可能更明显。不过银耳美容主要靠内调，搭配外用护肤品效果更好，不能单靠吃银耳就达到美容院护理水平。要注意银耳性平味甘，脾胃虚寒的人吃多了会腹泻，所以吃银耳前最好先煮开10分钟。