5克冰粉粉用250毫升水，50克粉兑2500毫升水。比例是1克粉配50毫升水，太稀太稠都影响口感。搅拌后冷藏定型，水多容易化成一滩水，水少粉块硬得咬不动。

比例这么定是因淀粉吸水特性食品科学说淀粉吸水率50到70分之五十到七十所以比例控制关键温度影响溶解速度搅拌频率容器材质塑料容器可能更快融化。比如5克粉放250毫升水搅拌后放冰箱，两小时就冻成晶莹剔透的冰粉。若水减半到125毫升，粉块会像石头一样硬得硌牙；水加倍到375毫升，放冰箱还是黏糊糊的浆糊状。所以严格按1:50比例来，既保证粉质有嚼劲，又能冻得透心凉。