魔芋是拿魔芋块茎里的葡甘露聚糖做的这种物质黏糊糊的吃下去会吸水膨胀变成Q弹口感。魔芋干要泡发三四个小时才能用对吧？泡发后撕成条或切成片就能炒着吃煮着吃或者凉拌着吃。魔芋最厉害的是热量低每100克只有20多千卡相当于半碗米饭的三分之一。

为什么魔芋是这个答案呢？因为魔芋块茎里葡甘露聚糖含量高达70-80%这种可溶性膳食纤维能吸水膨胀15倍。中国魔芋产业协会大前年数据显示全国年产量突破500万吨其中30%用于食品加工。为什么选葡甘露聚糖？因为它吸水后形成凝胶层包裹食物就像给牙齿戴了层保护膜。国家营养学会建议成年人每天摄入25-30克膳食纤维魔芋制品正好满足这个需求。不过要注意魔芋不能和钙片同食因为葡甘露聚糖会降低钙吸收率。