黑枸杞泡水没味道主要因为泡的时间不够或者水温不合适。泡水时间太短了，水没泡透，颜色和味道都上不来。水温太高了，超过60度，活性成分容易分解，营养跑光了。还有，枸杞本身没泡开，像有些干瘪的，泡不开了，自然没味道。

泡太久颜色会变淡味道也会掉，这是枸杞成分释放规律决定的。黑枸杞里的花青素和多糖这类有效成分有个“黄金释放期”。实验数据显示，水温60度泡10分钟时，花青素溶出量达到峰值，超过20分钟反而下降40%。长时间浸泡会让枸杞细胞破裂过度，像泡了半小时的枸杞，细胞膜都破损了，反而释放更多单宁酸，反而发苦。泡水超过8小时，水里的微生物开始分解枸杞中的甜菜碱，就像糖水放久了会变酸一样，味道就变淡了。数据表明，超过12小时的枸杞水，甜味物质流失率超过75%。